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PROPRIEDADES EMULSIONANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA: 2. EFEITO DA ADIÇÃO DE NaCl
Author: DUARTE Ângela Jardim ; CARREIRA Raquel Linhares ; JUNQUEIRA Roberto Gonçalves ; COELHO José Virgílio ; SILVESTRE Marialice Pinto Coelho Journal: Ciência e Tecnologia de Alimentos Year: 1998 Vol: 18 Issue: 3 Pages/record No.: 303-308
   
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